美国的高档牛排馆使用风干牛肉，将牛肉挂在架子上晾几个星期。这一过程蒸发了肌肉中的水分，促进了结缔组织的酶促分解，从而产生非常美味的肉，牛肉老化是一个准备食用牛肉的过程，主要是通过分解结缔组织，干熟牛肉是指挂在或放在架子上晾干几周的牛肉，正因为如此，干牛肉很少出现在牛排餐厅、高档肉店之外。由此产生的脱水过程产生了更高浓度的牛肉风味和味道。
1、肌肉是什么组成的?肌糖元要怎样分解?酶是什么?肌肉（muscle）主要由肌肉组织构成。肌细胞的形状细长，呈纤维状，故肌细胞通常称为肌纤维。中医理论中，肌肉指身体肌肉组织和皮下脂肪组织的总称。司全身运动。脾主肌肉，肌肉的营养从脾的运化水谷精微而得。肌糖元（muscleglycogen），也作肌糖原，是肌肉中糖的储存形式，在剧烈运动消耗大量血糖时，肌糖原分解供能，肌糖元不能直接分解成葡萄糖，必须先分解产生乳酸，经血液循环到肝脏，再在肝脏内转变为肝糖元或分解成葡萄糖。
2、怎样肌肉中的乳酸快速分解1，按摩是最好的方法，专业运动员常使用按摩师替他们推拿积压肌肉，来帮助他们释放掉肌肉里面的乳酸，以更好的状态来对付第二天的比赛，当然业余车手没有这么好的条件，自己按压肌肉也会有一定帮助。2，洗温水澡可以有效的促进血液流动，也是释放乳酸的好方法之一。3，充足的睡眠有利身体疲劳的回复，如果睡眠不足，即使不剧烈运动，身体一样会感觉很疲劳，就是这个原因。
5，进行抗乳酸训练(就是在训练时，练到你的人体极限，感觉全身酸疼时立即停)。6，多做有氧运动(建议:每天40分钟)，可以提高人体的心肺功能，对体内乳酸的分化有帮助。拓展资料平卧举起始姿势：仰卧长凳将杠铃放在乳头上方。动作过程：将杠铃垂直上举至两臂完全伸直，胸肌彻底收缩，静止一秒钟，慢慢下落。呼吸方法：上举时呼气，下落时吸气。
3、怎么减肌肉减肌肉的方法1、慢跑或原地跑40分钟。2、仰卧起坐200个，一分钟做1015个，仰卧起坐的姿势也有讲究，最瘦腹部的姿势是曲腿，双手抱在胸前，起身离地面约45度即可放下，起来放下的时间比例约为1:3。3、平时多做压腿的运动，主要就是拉伸肌肉，每次运动完，一定要按摩腿，放松肌肉，防止再次变成肌肉腿。4、要严格控制含脂肪很高的食物，不吃内脏类食物，少吃高强水化合物的食品，要减少精糖的摄入，糖很容易转化成脂肪，下午6点钟之后不再吃东西。
