不吃蛋黄是不是人们趋利避害的最好诠释？不知啥时候身边出现一股风气，说蛋黄的胆固醇含量高，不能吃蛋黄。看到有人早上吃3个煮鸡蛋，只吃蛋清，把蛋黄全扔掉，大多数人吃1-2个，但基本上也是不吃蛋黄，有时真的看不下去，太浪费了，因为在食堂吃早饭，几乎每天都能看到这种情况。而且这种事越传越凶，感觉到了谈蛋黄色变的地步，查了一下，鸡蛋的营养基本上都在蛋黄里，而且有好多种有利于身体健康的微量元素，只是胆固醇高一点而已，可谓九利而只有一害。
这可能是人们有个心态，只要有害，不管程度多高，无论主观还是客观，绝对会远离。所以，听到有人说蛋黄胆固醇高，不利于健康，一下子就认为这东西不能碰，这可能也是一种从众效应。不吃蛋黄就算了，还出现一种说法，每天得吃点蛋白，特别是健身人群，说吃蛋白有利于肌肉形成什么的。这下好了，一窝蜂吃蛋白，有人一吃就是几个鸡蛋，浪费就更厉害了。
1、喜欢健身的人,为什么吃鸡蛋不吃黄?因为蛋黄的脂肪量比较高，既然是健身，那肯定是不吃那么高脂肪量的东西。主要是因为鸡蛋黄是含有高蛋白质的，吃完之后是非常不利于消化的。喜欢健身的人，之所以吃鸡蛋不吃黄，是因为鸡蛋黄不合适他们吃。这其实是因为鸡蛋里面会有很高的胆固醇，不利于减肥健身。因为蛋白的主要成分就是蛋白质，而蛋黄的脂肪又高，所以只吃蛋白不是蛋黄。喜欢健身的人，每天会摄入很多的蛋白质，通常会吃大量的鸡蛋来补充蛋白质，而鸡蛋里面的脂肪全在蛋黄里，所以他们不吃蛋黄。
对于健身的人来说，初学者每天吃一勺蛋白粉是比较适合的，但是对于那种经常健身的，并且对健身特别喜爱的人来说，他们对蛋白质的需求会更高的。有的人每天还可能吃大量的鸡蛋，甚至有时候一天能吃下去将近20个鸡蛋。如果他们依旧吃鸡蛋黄的话，每天将会摄入更多的胆固醇和脂肪。健身的人一般都是吃水煮蛋，水煮蛋分为蛋白和蛋黄。
2、为什么健身的人都只吃蛋清不吃蛋黄呢?蛋黄中含有脂肪，但蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分油酸，对预防心脏病有益。维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质乙酰胆碱，所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益，蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。只吃蛋清也算是一种误区。
