只要掌握了碳水化合物计数法，糖尿病的食谱也可以丰富多彩！什么是碳水化合物计数法呢？该方法就是把所有含碳水化合物的食物，按照食物的种类，将含有15g碳水化合物的食物数量作为一个碳水化合物交换份，据此可以进行同类食物的代换。例如，60g米饭和一片切片面包、一个中等大小的苹果和一根中等大小的香蕉，均含有15g碳水化合物，彼此间可以互换。
见图。如果你理解了这个方法，在此基础上就可以一举一反三。使用这个简单的换算方法就能准确地计算出每餐饮食中碳水化合物的摄入量，从而达到良好的血糖控制目标。碳水化合物计数法可以使糖尿病病人进食的碳水化合物数量保持平衡。这就是碳水化合物计数法。推广碳水化合物计数法的目的是扩大糖尿病患者的食物选择的范围，让糖尿病患者的饮食更加丰富多彩。
1、什么是高炭食物低碳饮食或高碳饮食中的“碳”是指碳水化合物。低碳饮食和高碳饮食的界定。高碳水饮食碳水化合物供能比＞65%中碳水饮食碳水供能比为45e%。低碳水饮食碳水供能比＜45%对低碳水饮食又有进一步的分级，轻度限制碳水饮食碳水供能比为26D%。低碳水饮食碳水摄入量＜130克/天（130克是一般认为的成年人碳水推荐量）极低碳水饮食（生酮饮食）碳水摄入量2050克/天。
不过，长期低碳水化合物饮食也有一些弊端，比如，能量不足、蛋白质营养不良，耐力受损、工作效率降低，酮症酸中毒，缩短寿命（柳叶刀公共卫生子刊的1篇研究发现低碳水化合物饮食可能会缩短预期寿命）。对于普通人，适量碳水（碳水供能比50%～60%）是最佳推荐。当然，碳水供能比45%～65%也是完全可以接受的。
2、饮食中的碳水化合物指的是什么碳水化合物食物是生活的必需品，人体需要的食物主要包括糖、蛋白质、脂肪，碳水化合物就是糖，平常吃的白米饭、白面条都是碳水化合物类食物，碳水化合物类食物可以提供人体所必须的能量。人体所需要的热量每天大约在1500千卡左右，其中50`%的热量是由碳水化合物类食物提供的，所以，要重视碳水化合物类的食物。但是，如果想达到减肥的目的，可以通过减少碳水化合物类食物的摄入减少热量，能达到减肥的目的。
3、什么是碳水化合物食物?糖类化合物。碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物，主要由碳、氢和氧三种元素组成。碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物,是自然界存在最多,分布最广的一类重要的有机化合物。碳水化合物也称糖类化合物,葡萄糖、蔗糖、淀粉。碳水化合物热量，人体吸收能力以及训练者的水平是影响体重变化的三大核心因素。
一般说来，对碳水化合物没有特定的饮食要求。主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入，另外，每天应至少摄入50~100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。对于简单碳水化合物，饮用牛奶和果汁，食用适量的水果是十分重要的，但食用糖和其他甜味剂会提供大量体内不需要的热量对健康有害。
